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[美食DIY] 都学学,这是庄里顶尖大厨密不外传的面条制作秘诀!

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    发表于 2017-4-11 18:00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    爱吃面的朋友一定很多,小编也是其中之一,今天就教大家几种简单又好吃的拌面,一起来学吧!
    —— 麻酱香拌面 ——

    640.jpg

    / 食材 /

    挂面200g、芝麻酱、油、蚝油
    芝麻油、盐、味极鲜、糖

    / 步骤 /

    1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。
    2、锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
    3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。


    —— 肉沫拌面 ——

    640 (2).jpg

    / 食材 /

    干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫
    1个洋葱切成薄片、2瓣大蒜切成薄片
    大一把菠菜、盐和胡椒粉
    3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油
    1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油

    / 步骤 /

    1、将面条煮熟,捞出沥干水。开火,等锅热后加入一到两汤匙油,加
    入肉沫,翻炒至变肉沫变色。
    2、加入洋葱和大蒜,继续煮加热直至洋葱变软。
    3、加入菠菜,用盐和胡椒粉调味。
    4、最后加上面条进行翻炒就完成啦!喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~


    —— 鸡块拌面 ——

    640 (3).jpg

    / 食材 /

    半斤鸡块、半茶匙盐、一勺半汤匙玉米淀粉
    1-3汤匙花生油或植物油、半茶匙糖
    一个红甜椒或把干红辣椒、花生米,葱段
    煮熟面条、姜、大蒜
    2大汤匙水、2茶匙鱼露、1大汤匙酱油
    1汤匙牡蛎酱、1汤醋
    1汤匙糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱

    / 步骤 /

    1、用盐,胡椒粉,糖和玉米淀粉腌制鸡块,用手搅拌,确保腌制均匀。
    2、将姜、蒜和切成薄片的红辣椒切成薄片。与水、酱油、鱼露、蚝油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱混在一起进行搅拌制成酱料。
    3、等锅热了之后,放入鸡块翻炒大约五分钟。翻炒结束后,将鸡块盛出来。
    4、擦锅,加1汤匙油,中火加热。依次加入红辣椒、生姜和大蒜。煸炒大约3-4分钟后加入之前调好的酱料,改成小火,加入鸡块,使鸡块沾满酱料。最后撒上花生和葱段。
    5、将煮熟的面条放入锅中一起翻炒就大功告成咯!一个字,香!如果觉得鸡肉太油腻或者是想减肥,可以将鸡肉换成烤制过的花菜,其他步骤都是一样的~


    —— 牛肉酱拌面 ——

    640 (4).jpg

    / 食材 /

    面条(生)150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙
    生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙
    牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

    / 步骤 /

    1、准备材料:面条、小香葱和调料
    2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)
    3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)
    4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可


    —— 花生酱凉拌荞麦面 ——

    640 (5).jpg

    / 食材 /

    荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒
    生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜
    芝麻油、小葱、白芝麻

    / 步骤 /

    1、荞麦面放入开水中,按说明煮2-3分钟至面条熟透,沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却,沥干备用。
    2、煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起,调匀。
    3、将冷却的面条和蔬菜放在一起,倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天,可以在微波炉里加热一下,再调入些生抽,醋和水就会比较滋润。

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